ICS 65.020.20 LY B 66 中华人民共和国林业行业标准 LY/T2543—2015 双孢蘑菇林下栽培技术规程 Technical regulation cultivation of Agaricus bisporus (J.E.Lange) Imbach underforest canopy 2015-10-19发布 2016-01-01实施 国家林业局 发布 LY/T 2543—2015 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由重庆市林业局提出。 本标准由国家林业局归口。 本标准起草单位：重庆市林业科学研究院。 本标准主要起草人：李月文、吕玉奎、曾小英、王玲、王正春、陈能威。 LY/T2543—2015 双孢蘑菇林下栽培技术规程 1范围 本标准规定了双孢蘑菇术语和定义，生产所要求的林地选择、培养料配方、菌种选择、建堆发酵、林 下栽培、发菌期管理、出菇管理、采收等技术。 本标准适用于双孢蘑菇人工林下栽培。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB3095环境空气质量标准 GB5084农田灌溉水质标准 GB15618土壤环境质量标准 GB/T18407.1农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求 LY/T1684森林食品总则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 双孢蘑菇Agaricusbisporus（J.E.Lange）Imbach 伞菌目蘑菇科蘑菇属的一种草腐菌，中低温性菇类，别名：口蘑、圆蘑菇、双孢菇、洋蘑菇、白蘑菇。 3.2 预湿 prewetting 按配方将培养料中的草类，用2%的石灰水浸湿，对培养料中的粪类干燥粉碎后加清水拌匀的 方法。 4林地要求 4.1 林地选择 选择无“三废”污染，地势平坦、水源便利、土壤最好为腐殖土，行距3m～4m、郁闭度0.8左右的人 工林。 4.2 空气质量要求 空气质量良好，应达到GB3095规定的标准。 4.3 3灌溉水质量要求 灌溉水质量应达到GB5084规定的标准。 1 LY/T2543—2015 4.4土壤质量要求 土壤环境质量应达到GB15618规定标准。 5菌种选择 选择经国家或省部级审定或认定的优良菌种，并选择具有《菌种生产许可证》和《菌种经营许可证》 的单位引种。主要优良菌种参见附录B。 6培养料配方 根据当地优势资源就地取料选用。培养料配方参见附录A。 7建堆发酵 7.1预湿 一般在8月中下旬进行。将培养料中的稻草或麦草、秸秆、棉子壳等草类，用2%的石灰水预湿，对 培养料中的粪类干燥粉碎后加清水拌匀，含水量以手捏成团，松手后散开为宜。预湿1天～2天，含水 量65%左右为宜。 7.2建堆 建堆时，先将预湿过的草类铺放成宽度为200cm、高度为30cm～35cm、长度不限的底层。然后 按一层预湿粪类厚3cm～5cm，一层预湿草类厚15cm～20cm建堆，并分层撒人尿素和石旁，压实，堆 顶呈龟背形，顶层用类类覆盖，料堆高150cm左右。若堆料预湿不足，要酌情喷水，直到堆底四周溢水 为止。 建好的堆料，晴天用草帘覆盖遮阳，阴天和晚上掀开透气，下雨需覆盖薄膜。 7.3翻堆 宜在堆温下降时进行。一般应进行4次5次。每次间隔时间依次为6天、5天、4天、3天、2天， 翻堆以25天左右为宜。翻堆时将表层外面的料翻到中间，中间的料翻到外面，将堆料翻动抖松，每次翻 堆宽度应缩小17cm～18cm。第一次翻堆应加入磷肥、尿素、石膏，石灰应筛成细粉后在第3次翻堆时 分层均匀加人。最后一次翻堆时，用40%甲醛100倍、80%敌敌畏1000倍和73%克螨特1500倍，分 层均匀喷雾，并用薄膜密封覆盖。含水量为65%左右，以手握草料用力捏紧略有水渍为宜。 双孢蘑菇裁培允许使用的主要肥料参见附录C。 8林下栽培 8.1整地 清理林地，除去杂草和石块，先在地面喷洒2%敌敌畏1.1g/m²，再在地面撒干石灰62.5g/m²～ 75g/m消毒。 8.2作床 选择地势较高的林地，在林间作菇床，南北走向，长度依林地而定，宽90cm～100cm，高30cm～ 2 LY/T2543—2015 50cm，平整菇床，菇床间距60cm～70cm，四周设排水沟。 8.3建棚 按搭菇床走向建拱棚，拱棚长度和宽度依菇床而定，黑色塑料膜遮盖。 8.4铺料 将发酵好的培养料平铺在菇床上，用量45kg/m～50kg/m，料层高度20cm～25cm。铺完料后 将棚内打扫干净，拱棚罩上塑料膜，盖上草帘，进行后发酵。 8.5播种 8.5.1播种时间 以自然气温降到22℃～26℃为宜。 8.5.2播种方法 宜采用撒播方式。 8.5.3菌种用盘 每平方米使用麦粒菌种1瓶～1.5瓶或类草种2瓶～2.5瓶（780mL标准菌种瓶）。 8.5.4播种 选择气温和料温≤26℃进行。播种前保持菇棚通风，播种用的器具要用75%乙醇或0.1%的高锰 酸钾溶液消毒。播种时先将70%～75%的麦粒种撒在料面上，翻料使种粒混入5cm～6cm深的培养 料中，然后将剩余25%～30%种子撒于床面上，用木板压平菌床，防止菌种悬空。 9培菌覆土 9.1培菌 播种3天后菌种萌发正常即可通风，7天后菌丝向四周蔓延可逐步加大放风量，当棚内气温高于 25℃时采用早晚放风，低时采用中午放风。播种10天后，不要直接向菇床料面喷水，适当保持料面干 燥，抑制杂菌孢子萌发或减缓其生长。培菌后期可轻微抖动料面，以增加料面透气性，并向料面喷水调 湿，以促进菌丝生长。 培菌期菌丝生长的最适温度在22℃～25℃之间，相对湿度为60%～75%之间，pH值调节为 6.5~7.0。 9.2覆土 9.2.1制土 宜采用地表30cm以下的深层中性黏壤土，pH值为7.0～7.5，作为覆土材料，将其初步分级，粗土 直径1.5cm左右，粗细土用量比例为2：1，制备后暴晒至无白心。 9.2.2消毒 先用2%的石灰水预湿粗土粒，含水量约20%，湿透备用。每500kg土用石灰1kg或用500倍～ 3 LY/T2543—2015 700倍的敌敌畏25g喷雾消毒。 9.2.3覆士 播种15天～20天后菌丝已伸到床底或料层厚度2/3时进行，厚度为2.5cm～3cm，以盖住料面 为宜。 覆土后一周内不需喷水，加强通风换气量，以促进菌丝的爬土，温度控制在22℃～25℃之间，相对 湿度控制在60%~70%之间。 喷水要少喷勤喷，保持覆土层湿润，每次喷水后都应及时进行通风换气，使土上面水分迅速消失。 10出菇管理 从播种到出菇约需40天45天，温度以15℃左右为宜。 10.1秋季管理 10.1.1水分调节 一般出菇期每天喷1次～2次，喷水量为0.25L/m～0.5L/m。待绒毛状菌丝生长后，喷1天~ 2天，喷水量为0.5L/m²～0.75L/m²，促使菌丝重新扭结，长出第二潮菇蕾。 10.1.2补土 每潮髂菇采收后，剔除菇头残根和死菇，及时补上采菇时带走的泥土，减少喷水或停喷2天～3天。 10.2冬季管理 越冬期间以保温保湿为主，适当通风换气和补水追肥。 10.2.1松土清理 秋菇结束后，菇棚温度降至8℃以下时，菌丝逐渐停止生长进入越冬期，待覆土稍干后进行松土清 理老根及枯黄菌丝，然后平整菇床。对露出土层的菌丝进行补土，以保持菌丝活力。 10.2.2补水保湿 秋菇结束后，每隔10天～15天喷水1次，喷水量为0.5kg/m左右，保持细土粒不发白为宜。 10.2.3通风换气 10.3春季管理 10.3.1水分调节 第2年3月上旬当气温稳定在10℃以上时，要轻喷勤喷调节土面水分；随着大量出菇，喷水量可相 应增加，一般每天喷水0.3kg/m²左右；春菇生产后期，喷水量增至0.5kg/m²以上。早春要选择每天 午后气温较高的时候通风1h，以提高菇棚温度。 10.3.2追肥 二茬出菇后应适量追肥。常用肥料有0.3%～0.5%尿素、1%葡萄糖、2%生豆浆、0.1%过磷酸钙、 4 LY/T25432015 0.2%磷酸二氢钾、0.5%鲜酵母液、食用菌增产健壮素等。 双孢蘑菇栽培允许使用的主要肥料（参见附录C)。 10.4 病虫害防治 常见的病害 10.4.12 主要有褐腐病和褐斑病。主要病害防治方法（参见表F.2)。 10.4.2 常见的虫害 主要有菇蚊、菇蝇、跳虫及螨类等。主要虫害防治方法（参见表F.1)。 10.4.2.1药剂防治 第一潮菇采收后，用生物农药千虫克可湿性粉剂1000倍1500倍液喷雾。在菇棚通风口和进风 口处撤施石灰粉，以防害虫爬人。 10.4.2.2 物理防治 用3W黑光灯诱杀成虫。 10.4.3药剂种类 选用国家认证注册可用于食用菌病虫害的一些高效、低毒、低残留农药。双孢蘑菇裁培禁止使用的 主要化学农药（见表D.1)、限制使用的化学农药（见表E.1)。 11采收 11.1采收时间 当菇盖直径长到2cm～4cm时，即可采收。一般当年10月上、中旬至12月上、中旬采收秋菇，第 二年3月～5月采收春菇。 11.2采收要求 每采完1潮菇后，一般间隔7天～10天再出第二潮菇，从开始到结束可采收6潮～8潮菇。每潮磨 菇采收后，及时清除菇头残根和死菇，补上采菇时带走的泥土，喷水保湿等待出二潮菇。 11.3采收方法 采收时捏住菇盖，向下稍压，再轻轻旋转采下，避免带动周围小菇。 采下的蘑菇用竹制刀片削去柄下带有泥土的部分，按大小分级装人内壁光滑、洁净的筐中，随后清 洗后装箱销售。 5