ICS 67.220.10 X 66 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 901—2021 代替NY/T901—2011 绿色食品 香辛料及其制品 Greenfood-Spicesanditsproducts 2021-05-07 发布 2021-11-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T901—2021 全晟农业食品标准 公共服务平台 起草。 本文件代替NY/T901—2011《绿色食品香辛料及其制品》，与NY/T901—2011相比，除结构调整 和编辑性改动外，主要技术变化如下： a）修改了适用范围（见第1章，2011年版第1章）； b）增加了粉状香辛料、颗粒状香辛料和异物的术语和定义（见第3章）； 增加了粉状香辛料、颗粒状香辛料的质量安全要求（见4.3和4.4）； d）修改了赭曲霉毒素A限值，删除了黄曲霉毒素（BI、B2、G和G2的总量）的限量要求（见4.5， 2011年版的4.5）； e）修改了微生物的要求（见4.6，2011年版的4.5）； ）增加了附录A（见附录A)。 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出。 本文件由中国绿色食品发展中心归口。 本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、中国绿色食品发展中心、浙江省 农产品质量安全学会、浙江省农产品质量安全中心、绿城农科检测技术有限公司、杭州市拱墅区疾病预防 控制中心、农业农村部食品质量监督检验测试中心（武汉）、云南凯普农业投资有限公司、菏泽天鸿果蔬股 份有限公司。 本文件主要起草人：张志恒、张宪、李慧杰、郑蔚然、袁玉伟、郑迎春、王强、章虎、胡文兰、樊铭勇、尤坚 萍、杨洪山、刘旭。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2004年首次发布为NY/T901一2004，2011年第一次修订； 一本次为第二次修订。 I NY/T901—2021 绿色食品 香辛料及其制品 1范围 本文件规定了绿色食品香辛料及其制品的术语和定义，要求，检验规则，标签，包装、运输和储存 调味粉，不适用于辣椒及其制品。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本内件必不可少的条款。 其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本义件 HING 包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 GB4789.2 食品安全 全国家标准 品微生物学检验 菌洛 数测定 GB 4789.3 品 全国家标准 食品微生物 检验 GB 4789.4 食品 安全国家标准食品微生物学 沙门民菌检验 GB4789.10 品安全 国家标准食品微生物学检验 金贵色葡萄球菌 GB4789.15 品安全国家标准食品微生物学检验 霉南和酵母计数 GB5009.3 美品安全 国家标准食品中水分的测 GB5009.4 国家标准 食品中灰分的测定 GB5009.1 食品全国家标 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.1 食品安全国家标准 食品电铅的测 GB5009.15 安全国家标准 食品中销的测定 GB5009.17 GB5009.22 食品中黄曲毒市 B族和G族的 GB5009.96 中赭曲霉毒素人的测 GB 7718 食品 食品标签通则 GB14881 食品 国家标准 食品生产通用 上规范 GB/T15691 香辛 料调味品通用技术条件 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规 NY/T391 绿色食品 产地环境 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准贝 NY/T393 绿色食品 农药使用准则 NY/T394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 NY/T901—2021 3. 1 香辛料spices 可用于食品加香调味，能赋予食品以香、辛、辣等风味的天然植物性产品。 3. 2 干制香辛料dried spices 各种新鲜香辛料经干制之后的产品。 3. 3 粉状香辛料groundspices 干制香辛料经物理破碎研磨，细度达到0.2mm筛上残留物2.5g/100g的粉末状产品。 3. 4 颗粒状香辛料 +granularspices 干制香辛料经物理破碎研磨，但细度未达到粉状香辛料要求的产品。 3.5 即食香辛料调味粉 ready-to-eatspicepowder 干制香辛料经研磨和灭菌等工艺过程加工而成的，可供即食的粉末状产品。 3. 6 异物extraneous matter 产品标签指明的香辛料之外的物质。 3. 7 缺陷品defects 外观有缺陷（如未成熟、虫蚀、病斑、破损、霉变、畸形等）的香辛料产品。 4要求 4.1产地环境 香辛料产地应符合NY/T391的要求。 4.2生产和加工 4.2.1生产过程中农药的使用应符合NY/T393的要求。 4.2.2生产过程中肥料的使用应符合NY/T394的要求。 4.2.3加工过程的卫生要求应符合GB14881的要求。 4.2.4加工过程中不应使用硫黄或添加各种合成色素，其他食品添加剂使用应符合NY/T392的要求 4.3感官 应符合表1的要求。 表1感官要求 单位为克每百克 指标 项日目 粉状香辛料、颗粒状香辛料、 检测方法 干制香辛料 即食香辛料调味粉 具有该产品特有的色泽，无霉变和腐烂 具有该产品应有的色泽，无霉变和结块 色泽 现象 现象 GB/T 15691 气味和滋味 具有该产品特有的香、辛、辣风味，无异味 异物 1 无肉眼可见异物 附录A 缺陷品 <7 4.4理化指标 应符合表2的要求。 2 NY/T901—2021 表2 理化指标 单位为克每百克 指标 项目 检测方法 干制香辛料、颗粒状香辛料 粉状香辛料、即食香辛料调味粉 水分 <12 GB 5009.3 总灰分 ≤10 GB 5009. 4 酸不溶性灰分 GB 5009.4 磨碎细度（以0.2mm筛上残留物计） <2.5 GB/T 15691 4.5污染物限量和真菌毒素限量 应符合相关食品安全国家标准及绿色食品准则类标准的规定，同时符合表3的要求。 表3 污染物和真菌毒素限量 项目 指标 检测方法 铅（以Pb计），mg/kg <1 GB 5009.12 销（以Cd计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总砷（以As计)，mg/kg 0.2 GB 5009.11 总汞（以Hg计)，mg/kg ≤0.02 GB 5009.17 黄曲霉毒素Bi·ug/kg <5 GB5009.22 赭曲霉毒素A，ug/kg ≤15 GB 5009.96 4.6微生物限量 应符合相关食品安全国家标准的规定，同时，即食香辛料调味粉还应符合表4的要求。 表4即食香辛料调味粉微生物限量 采样方案及限量（每件取25g进行检验） 项目 检测方法 n c m M 菌落总数 5 2 1 000 CFU/g 10000CFU/g GB 4789. 2 霉菌 5 2 100 CFU/g 1 000 CFU/g GB 4789.15 大肠菌群 5 2 10 MPN/g 100 MPN/g GB 4789. 3 沙门氏菌 5 0 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 100CFU/g 1000CFU/g GB 4789.10 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。 4.7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求，按JJF1070的规定检验。 5 检验规则 申报绿色食品香辛料及其制品应按照本文件中4.3～4.7所列项目进行检验，其他按NY/T896和 NY/T1055的规定执行。出厂检验应检测水分、总灰分和微生物。 标签 按GB7718和GB28050的规定执行，储运图示按GB/T191的规定执行。 7 包装、运输和储存 7.1包装 按NY/T658的规定执行。 7.2运输和储存 按NY/T1056的规定执行。 3 NY/T 901—2021 附录A (规范性） 异物和缺陷品检测方法 A.1主要仪器 分析天平：感量为0.001g和0.1g、表面皿、瓷盘 A. 2 检测步骤 A.2. 1 A.2.2 用天平称取试样100 至01 精 A.2.3 将试样平摊 面Ⅲ中称 A.3 结果计算 式分 用公式（1） 和公 别计算异物和缺陷品 (1) (2) 式中： ri 物 数宿 m 质量的 放 mi r2 缺陷品 含量的 数值 白 m2 缺陷品 AG :901-2021 NY/T 全国农业食品标准 农爬共服 绿色食品香辛料及其制品 NY/T901—2021 * * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2021年10月第1版 2021年10月北京第1次印刷 书号：16109·8601 定价：24.00元 版权专有 侵权必究 NY/T901-2021 举报电话：（010）59194261