ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 692—2020 代替NY/T692—2003 黄皮 Wampee 2020-11-12 发布 2021-04-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T692—2020 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T692—2003《黄皮》。 本标准与NY/T692—2003相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下： 修改了适用范围（见第1章，2003年版的第1章）； 删除了规范性引用文件GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.15、GB/T5009.17、GB/T 5009.20、GB/T5009.110、GB/T5009.188、GB/T8855、GB/T12295（见2003年版的第2章）； 增加了规范性引用文件GB2762、GB2763、NY/T1839、NY/T2637（见第2章）； 增加了缺陷果的术语和定义（见3.4）； 删除了脱粒果的术语和定义（见2003年版的3.3)； 修改了感官指标的描述（见4.1,2003年版的4.1)； 删除了单果质量指标（见2003年版的4.2)； 增加了黄皮规格（见4.2）； 修改了理化指标中可食率和可溶性固形物含量的要求（见4.3，2003年版的4.2）； 修改“卫生指标”为“安全指标”，“黄皮卫生指标应符合表3规定”改为“污染物限量应符合GB 2762对新鲜水果的规定，农药残留限量应符合GB2763对热带和亚热带水果的规定”（见4.4， 2003年版的4.3)； 删除了表3（见2003年版的表3）； 修改了可溶性固形物含量检测方法（见5.5，2003年版的5.4）； 修改了抽样方法（见6.2，2003年版的6.3)； 增加了二级的容许度（见6.4.1)。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由农业农村部农垦局提出。 本标准由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位：中国热带农业科学院农产品加工研究所、农业农村部食品质量监督检验测试中 心（湛江）。 本标准主要起草人：林玲、罗成、杨春亮、叶剑芝、曾绍东、李涛、潘晓威、李琪、刘丽丽。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： NY/T692—2003。 I NY/T 692—2020 黄 皮 1 范围 本标准规定了黄皮[Clausenalansium（Lour.）Skeels]的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标 志、标签、包装、储存和运输。 本标准适用于黄皮鲜果生产、检验和销售 规范性引用文件 凡是不注日期的引用文 .其最新版本包括所不 GB/T 191 包装 GB2762 食品 安全 GB 2763 食 品安 中农药最大残留限量 全国家 GB 7718 NY/T183 树饼 NY/T263 果和蔬 可溶生开 勿含量的测 3 术语和定义 NY/T1839 3. 1 空果枝 wig inflore 果穗上无看 的穗 3. 2 果穗整齐度 布 果粒在果穗上 3. 3 容许度tolerances 规定一个低于本等级质量的容许限度 3. 4 缺陷果 unqualified fruit 裂果、脱粒、未成熟、风味异常等但不限 七的影响外 的果实 4要求 4.1感官指标 黄皮分为优级、一级、二级共3个等级，各等级的感官指标应符合表1的指标。 表1感官指标 要求 项目 优级 一级 二级 成熟度 发育正常，具有该品种成熟时固有的外观特征 1 NY/T692—2020 表1 (续) 要求 项目 优级 一级 二级 果穗整齐度 果粒大小一致、分布均匀，紧 果粒大小一致、分布均勾，紧 果粒大小一致、分布均匀，较紧 漆，无空果枝 凑，无空果枝 ，无空果枝 色泽风味 果实新鲜，具有该品种成熟果固有的色泽，风味正常 无腐烂果，缺陷果及夹杂物不 无缺陷果及夹杂物 无腐烂果，缺陷果及夹杂物不人 缺陷果及夹杂物 大于总果质量的3.0% 于总果质量的8.0% 4.2黄皮规格 应符合表2的指标。 表2黄皮规格 单位为个每千克 规格 标准范围 大 001> 中 101~170 小 171~250 4.3理化指标 应符合表3的指标。 表3理化指标 可食率% 可溶性固形物含量g/100g 指标 ≥40.0 ≥11. 0 4.4安全指标 污染物限量应符合GB2762对新鲜水果的规定，农药残留限量应符合GB2763对热带和亚热带水果 的规定。 5试验方法 5.1总则 依照先感官检验后理化检验的顺序进行检验。分级、净重、容许度、包装、标志和标签应尽量在产地收 购时检验，理化、污染物和农药残留项日检验在实验室完成。 5.2感官检验 5.2.1从样品中随机称取3kg样果进行感官检验。 5.2.2用眼观法对成熟度、果穗、果穗整齐度、色泽、腐烂果、缺陷果及夹杂物进行检验。 5.2.3用口尝法检验风味。 5.2.4称量缺陷果及夹杂物质量（精确到0.1g)，按式(1)计算缺陷果和夹杂物百分率，数值以%表示，所 得结果精确到小数点后一位。 mi P: X100 (1) 式中： P 缺陷果及夹杂物百分率，单位为百分号（%）； 2 NY/T 692—2020 缺陷果及夹杂物质量，单位为克（g）； m 总果质量，单位为克（g）。 5.3黄皮规格 从5.2.1抽取的样品中，随机称量1kg样品（精确到0.1g)，计算每千克样品黄皮果粒数。 5.4可食率 从5.2.1抽取的样品中，随机称取1kg样果（精确到0.1g），称量全果质量、果皮（含果柄）和种子质 量，按式（2)计算结果，数值以百分数表示，所得结果精确到小数点后一位。 X= （2) m2 式中： X 样品可食率，单位为百分号（%）； m2 全果质量，单位为克（g)； m3 果皮质量，单位为克（g）； ms 种子质量，单位为克（g）。 5.5可溶性固形物 按NY/T2637的规定执行。 5.6污染物和农药残留 污染物按GB2762对新鲜水果规定的检测方法执行，农药残留按GB2763对热带和亚热带水果规定 的检测方法执行。 6检验规则 6.1组批 凡同产地、同品种、同批采收的黄皮作为一个检验批次。 6.2取样 以分层、分方向结合、只分层（上、中、下3层)或只分方向的方式随机取样，预包装产品在堆放空间的 四角和中间布设采样点。 6.3型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标)进行检验。有下列情形之一者 应进行型式检验： a）前后两次检验，结果差异较大； b）因人为或自然因素使生产或储藏环境发生较大变化； c）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求， 6.4交收检验 每批产品交收前，生产者应进行交收检验。交收检验内容包括感官、分级、规格、标志、标签和包装。 检验合格并附合格证，方可交收。 6.5判定 6.5.1容许度 按质量计，在任一批产品中，除不得有腐烂果外，各等级规格的产品充许有以下的充许度： a）优级允许不超过5%的果实不符合该等级的要求，但要符合一级品的要求。 b）一级允许不超过10%的果实不符合该等级的要求，但要符合二级品的要求。 c）二级允许不超过10%的果实不符合该等级的要求。 6.5.2判定规则 6.5.2.1凡产品中只要有一项不符合4.4规定时，则整批产品判定为不合格产品。 6.5.2.2整批产品不超过某等级规定的容许度，判为某等级产品。若超过，则按下一等级规定的容许度 3 NY/T692—2020 判定，直到判出等级为止。如果“二级”超出容许度的范围，则判为等外品。 6.6复检 如果对检验结果持异议，允许用备用样（如果条件允许亦可重新加倍抽样)复检，复检结果为最终 结果。 7标志、标签 7.1标志 按GB/T191的规定执行。 7.2标签 按GB7718的规定执行。 8 包装、储存和运输 8.1包装 8.1.1包装应采用新的洁 净天 每无 味的材料 成 质 包装容器除了符合上述 致，便于产 的条件选择又 根据需要和当地的 可选用 婴和剪料箱 家器的容 不超过10kg为宜。 8.2储存 S 8.2.1储存场地应 青洁、阴 惊通风无毒 防晒防雨设 8.2.2果实采 宜在 内储藏人库（冷库 产品 放 不应与有毒、 有害、有异味的物品 8.3运输 8.3.1运输工 8.3.2小心装卸 8.3.3不应与 人 4 NY/T 692-2020 中华人 民 共和国 农业行业标准 黄 皮 NY/T692—2020 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.75 字数15千字 2021年3月第1版 2021年3月北京第1次印刷 书号：16109·8527 定价：24.00元 版权专有侵权必究 NY/T692-2020 举报电话：（010）59194261