ICS 67.060 备案号： 贵州省地方标准DB52 DB52/543-2008 贞丰香料砂仁 2008-02-20发布 2008-02-20实施 贵州省质量技术监督局 发布 DB 52/ 543-2008 I 前 言 本标准第 4章和7.1为强制性条款，其余为推荐性条款。 本标准由贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贞丰县质量技术监督 局提出并归口。 本标准由贵州省质量技术监督局批准。 本标准由贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）负责起草；贞丰县质量 技术监督局、贵州省亚热带作物研究所、贞丰县农业局、贞丰县连环乡农业服务中心参与起草。 本标准主要起草人：田志强、张天权、肖洋、寻思颖、张建、周筑平、 雷鸣、欧华玉、张倩、雷朝 云、张亦成、韩志平、杨国先、黄卫红、冯华弟、李玉立、杨秀伦。 DB 52/ 543-2008 1 贞丰香料砂仁 1 范围 本标准规定了贞丰香料砂仁的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存等要求。 本标准适用于贵州省贞丰县境内贞丰香料砂仁产品的质量评定和检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容 ）或修订版均不适用于 本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版 本。凡是不注日期的引用文件 ，其最新版本适用于本标准。 GB 5009 食品卫生检验方法 理化部分 GB 7718 预包装食品标签通则 LY/T 1652 花椒质量等级 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法 NY 5323 无公害食品 香辛料 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检 疫总局[2005]第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 本标准采用下列术语和定义。 3.1 贞丰香料砂仁 贞丰香料砂仁系姜科(Zingiberaceae)砂仁属（Amomum）植物艳山姜[Alpinia zerumbet (pers) Burtter sinith]的果实，俗称香料砂仁，主要在贞丰县连环等乡镇种植。香料砂仁适宜在海拔 500 米～1050米，年均温17℃以上，大于或等于 10℃的年活动积温 6000℃左右，年降水量1000㎜以上 的亚热带砂质壤土和石灰土上生长，其果实作为食用香辛料。 3.2 霉果 由于霉菌污染发生霉变，使其改变了固有色泽、有霉变的砂仁果实。 3.3 固有杂质 与砂仁生物体有关的杂质，包括果柄及花。 3.4 外来杂质 与砂仁生物体无关的一切外来显见杂物。 DB 52/ 543-2008 2 3.5 色泽 砂仁果实充分成熟后，外果皮呈现的颜色。 3.6 均匀 砂仁果实大小、色泽、裂口果比例基本一致。 4 技术要求 4.1 感官指标 贞丰香料砂仁感官指标应符合表 1规定。 表1 感官指标 项目 指 标 特级 一级 二级 三级 色泽 黄色或黄褐色 气味及滋味 芳香气浓烈、纯正、味辛凉、微苦、无异味 芳香气较浓、纯正、味 辛凉、微苦，无异味 霉果 黑果 无 极少 外来 杂质 无 极少 较少 4.2 理化指标 贞丰香料砂仁理化指标应符合表 2规定。 表2 理化指标 项目 指 标 特级 一级 二级 三级 固有杂质/（%） ≤ 1.0 3.0 5.0 外来杂质/（%） ≤ 0.1 0.3 0.5 1.0 水分/（%） ≤ 14.0 挥发油/（ml/100g） ≥ 1.4 1.2 1.0 不挥发性乙醚抽提物/（%） ≥ 7.0 6.0