ICS03.080.30 CCSX00 4103 洛阳市地方标准 DB4103/T168—2024 高校食堂食材供应管理规范 2024-08-01发布 2024-09-01实施 洛阳市市场监督管理局  发布 DB4103/T168—2024 I目次 前言........................................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件..............................................................................................................................................1 3术语和定义......................................................................................................................................................1 4基本要求..........................................................................................................................................................1 5中心设置..........................................................................................................................................................1 6供应商选择和管理..........................................................................................................................................2 7食材采购管理..................................................................................................................................................3 8食材验收与检测管理......................................................................................................................................3 9仓储管理..........................................................................................................................................................4 10食材配送管理................................................................................................................................................5 11有害生物防治................................................................................................................................................5 附录A（规范性）食材验收要求....................................................................................................................6 附录B（资料性）进货查验记录表格示例.....................................................................................................8 附录C（规范性）食品安全快速检测项目与检测方法................................................................................9 附录D（资料性）食材出入库记录表格示例..............................................................................................10 DB4103/T168—2024 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由洛阳市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：河南科技大学食品与生物工程学院、洛阳市洛龙区市场监督管理局、河南华测检 测技术有限公司。 本文件主要起草人：白周亚、徐宝成、樊秦豫、杨峰、赵晓涛、孙博宏、胡亚丽、牛琳、宋佳、牛 艺凯、魏尚昊。