ICS 65.020.30 B 43 贵 DB52 州 省 地 方 标 准 DB52/T 1414—2019 思南牛 Sinan cattle 2019 - 07 - 15 发布 贵州省市场监督管理局 2020 - 01 - 15 实施 发 布 DB52/T 1414—2019 目 次 前 言 .............................................................................. II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 产地及分布 ........................................................................ 1 4 品种特征 .......................................................................... 1 5 体型外貌 .......................................................................... 1 6 体尺与体重 ........................................................................ 2 7 生产性能 .......................................................................... 2 8 等级评定 .......................................................................... 3 9 鉴定规则 .......................................................................... 5 10 种牛出场标准 ..................................................................... 6 附录 A（资料性附录）.................................................................. 7 I DB52/T 1414—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》、GB/T 20000-2014 《标准化工作指南》、GB/T 20001-2015《标准编写规则》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：贵州省畜禽遗传资源管理站、贵州省兽药饲料监察所、贵州省畜牧兽医研究所、 铜仁市畜牧技术推广站、思南县畜牧技术推广站。 本标准主要起草人：龚俞、张芸、焦仁刚、李波、杨红文、李雪松、刘镜、刘青、张立、樊莹、 李维、张游宇、毛同辉、熊文康、刘和、王华、何娜、唐明艳、侯芳、徐伟。 本标准附录A为资料性附录。 II DB52/T 1414—2019 思南牛 1 范围 本标准规定了思南牛的产地及分布、品种特征、体型外貌、体尺与体重、生产性能、等级评定、鉴 定规则及种牛出场要求。 本标准适用于思南牛品种鉴定、选育、繁殖和等级评定。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 2660 肉牛生产性能测定技术规范 3 产地及分布 思南牛中心产区在思南县，主要分布于贵州省内的江口、石阡、沿河、碧江、印江、松桃、玉屏、 万山、播州、绥阳、湄潭、凤冈、余庆、瓮安等21县（区）。 4 品种特征 思南牛是经过长期自然选择和人工选育而培育出来的一个优良的肉役兼用型地方品种，具抗病力 强、耐粗饲、繁殖力强、产肉性能良好、肉质鲜嫩、优质板皮等优良特性。 5 5.1 体型外貌 被毛 思南牛全身被毛为贴身短毛，颜色多为黄色，褐色、草白色次之，少数为黑色，亦有少量黄白花。 5.2 头部 头长中等，面部平整，轮廓清晰。公牛额宽，角短，紧凑，角基粗扁，角尖较尖，角形多样，多为 “弯八”字向内向前微弯；母牛头清秀，脸面较长，角短，角基圆细，角尖钝圆，向前向上微弯。 5.3 颈部 公牛颈粗短，有肩峰（一般高出背线6厘米～8厘米），垂皮不发达。母牛颈较细长，垂皮不发达。 5.4 体躯部 体躯细致紧凑，胸较宽，斜尻。公牛肩峰隆起，中躯较短，背腰平直，腹圆中等不下垂。母牛肩部 肌肉不发达，肋骨呈弓形开张；背腰平直不宽阔。尾长粗细适中，尾尖细毛长达飞节以下。 1 DB52/T 1414—2019 5.5 四肢 四肢细长，骨骼细致结实。前肢紧凑，肌肉较发达，后肢肌肉欠丰满，球节明显。尻部较长，微斜。 蹄形端正，多见黑蹄，蹄质坚韧，蹄壳结实。 6 体尺与体重 5岁思南牛体尺、体重见表1，测定方法按照NY/T 2660进行测定。 表1 体尺、体重表 性别 体高（厘米） 体斜长（厘米） 胸围（厘米） 管围（厘米） 体重（千克） 公牛 122.4±4.7 132.6±7.1 166.9±8.2 17.3±1.2 343.5±45.5 母牛 112.4±5.0 122.8±6.6 154.0±8.7 15.3±0.8 272.2±42.2 7 生产性能 7.1 肉用性能 7.1.1 产肉性能 在自然饲养条件下（长年放牧，不补饲）进行屠宰测定结果见表2。 表2 屠宰产肉性能表 宰前 胴体重 屠宰率 净肉重 净肉率 皮厚 （千克） （%） （千克） （%） （厘米） 288.9 153.1 53.6 127.7 44.2 ±36.2 ±18.3 ±1.7 ±16.3 ±1.1 活重 （千克） 7.1.2 背脂 大腿 眼肌 肌厚 肪厚 （厘米） （厘米） 肉骨比 面积 0.3 21.8 0.3 5.4 80.7 ±0.1 ±2.6 ±0.2 ±0.3 ±12.4 （厘米） 肌肉主要化学成分 肌肉主要化学成分测定结果见表3。 表3 肌肉主要化学成分 营养成分 样品 1 样品 2 样品 3 样品 4 样品 5 平均值 标准差 水分（%） 72.8 70.7 74.0 69.4 68.1 71.0 2.5 蛋白质（%） 23.2 23.1 23.0 22.5 22.5 22.9 0.3 灰分（%） 1.1 0.9 1.0 1.0 1.0 1.0 0.1 脂肪（%） 2.8 5.1 1.7 8.4 8.4 4.9 2.7 钙（%） 0.07 0.06 0.06 0.05 0.05 0.06 0.01 磷（%） 0.15 0.23 0.26 0.24 0.24 0.21 0.05 6631 7507 6133 8649 8647 7404 1031 能量 （千焦每千克） 2 DB52/T 1414—2019 7.2 繁殖性能 性成熟较早，公牛为（14.0±1.2）月龄、母牛为（18.8±1.5）月龄，发情周期平均18天～22天， 发情持续期6小时～36小时，妊娠期平均为287天。母牛繁殖率达73.33%，产犊间隔16.55±7.79月，终 身产犊6头～7头，犊牛断奶成活率为94.66%。 7.3 役用性能 思南牛公牛、阉牛、母牛日犁田分别为1.30亩～1.65亩、1.25亩～1.55亩、1.00亩～1.37亩。耕犁 秋收后的黄粘壤板田（耕深、耕宽为17厘米～21.5厘米）的役力情况，公牛、阉牛和母牛最大挽力分别 为270.85千克、245.5千克和208.57千克。 8 等级评定 8.1 外貌评定 8.1.1 评分标准 外貌鉴定评分见表4。 表4 外貌鉴定 公牛 项目 母牛 评分标准 满分 第一项 外貌特征 第二项 整体结构 第三项 头与颈 第四项 前躯 第五项 中躯 品种特征明显、体格高大、体质结实、 行动灵敏、皮薄毛细、公牛雄状、母牛温驯。 体型紧凑，结构匀称、体躯宽深、发育良好。 公牛头宽短，母牛头清秀；口方、眼大有神； 公牛颈粗短，母牛颈长短适中，头颈结合良好。 公牛耆甲高而宽，肩峰高大隆起， 母牛耆甲平而宽，肩长而斜，胸宽深。 背腰平直宽广，长短适中，结合良好，肋骨弓圆； 公牛腹部呈圆桶形，母牛腹大而不下垂。 评分 满分 20 15 15 15 5 5 15 10 10 15 20 25 15 15 100 100 评分 尻宽长，不过斜，肌肉丰满；大腿肌肉充实。 第六项 后躯 公牛睾丸对称，发育正常； 母牛乳房发育良好，奶头整齐、长短粗细适中。 四肢细长，骨骼细致结实。前肢紧凑， 第七项 四肢 肌肉较发达，后肢肌肉欠丰满，球节明显。 尻部较长，微斜。蹄形端正，多见黑蹄，蹄质坚韧，蹄壳结实。 合计 3 DB52/T 1414—2019 8.1.2 外貌等级评定见表 5。 表5 外貌等级表 单位：分 8.2 等级 公牛 母牛 特级 85 以上 80 以上 一级 80～84 75～79 二级 75～79 70～74 三级 70～74 65～69 体尺 体尺等级见表6。 表6 体尺等级评定表 单位：厘米 年龄 1岁 1.5 岁 2岁 3岁 4岁 5岁 等级 公牛 体高 体斜长 胸围 体高 体斜长 胸围 特 ≥95 ≥103 ≥129 ≥92 ≥100 ≥120 一 ≥93 ≥101 ≥126 ≥91 ≥98 ≥118 二 ≥91 ≥99 ≥124 ≥90 ≥96 ≥115 三 ≥90 ≥97 ≥122 ≥88 ≥94 ≥